Ahoj! Ako dodávateľ repkového olivového oleja dostávam veľa otázok o olejoch, ktoré ponúkame. Jedným z najbežnejších je: "Existujú nejaké rozdiely vo farbe repkového oleja a olivového oleja?" Poďme sa do toho ponoriť a zistiť.
Najprv si povedzme trochu o tom, čo je repkový olej a olivový olej. Repkový olej sa vyrába zo semien repky olejnej, čo je druh repky. Existuje už nejaký čas a stal sa veľmi populárnym v kuchyniach po celom svete. Na druhej strane, olivový olej sa získava z olív a je základom stredomorskej kuchyne po tisíce rokov.
Teraz k farbe. Repkový olej má väčšinou svetlú, zlato – žltú farbu. Je to celkom jasné a priehľadné, takmer ako bledá limonáda. Táto svetlá farba je spôsobená spôsobom jej spracovania. Semená repky sú rozdrvené a potom rafinované pomocou série krokov, ktoré odstraňujú nečistoty a niektoré z prírodných pigmentov. Proces rafinácie dáva repkovému oleju jeho konzistentný, ľahký vzhľad. Viac o repkovom oleji si môžete prečítať na našej stránkeRepkový olej jedlýstránku.
Olivový olej však prichádza v širšej škále farieb. Extra panenský olivový olej, ktorý je najmenej spracovanou formou, môže byť kdekoľvek od jasne zelenej až po sýto zlatožltú. Zelená farba pochádza z vysokého obsahu chlorofylu v olivách. Chlorofyl je pigment, ktorý robí rastliny zelenými a je tiež znakom čerstvých, nespracovaných olív. Keď olivy dozrievajú, farba oleja sa môže posunúť smerom k žltšiemu odtieňu.
Farba olivového oleja môže byť ovplyvnená aj typom použitých olív, oblasťou, kde sa pestujú, a časom zberu. Napríklad olivy zozbierané skôr v sezóne majú tendenciu produkovať zelenší olej, zatiaľ čo z olív zozbieraných neskôr je pravdepodobnejšie, že získajú žltý olej. Ak máte záujem o jedinečnú zmes, ktorá kombinuje repkový olej s ďalším skvelým olejom, pozrite sa na nášCanola kokosový olejstránku.
Ďalším faktorom, ktorý môže ovplyvniť farbu oboch olejov, je skladovanie. V priebehu času môže vystavenie svetlu, teplu a vzduchu spôsobiť oxidáciu olejov. Oxidácia môže zmeniť farbu oleja, čím sa stane tmavším a menej príťažlivým. Preto je dôležité skladovať repkový aj olivový olej na chladnom a tmavom mieste.
Pokiaľ ide o oleje lisované za studena, ako sú tie našeZa studena lisovaná repka, farba môže byť tiež trochu iná. Lisovanie za studena je metóda, ktorá využíva nízke teploty na extrakciu oleja, čo pomáha zachovať viac prirodzených chutí a farieb. Za studena lisovaný repkový olej môže byť o niečo tmavší a mať intenzívnejšiu chuť v porovnaní s vysoko rafinovaným repkovým olejom.
Možno sa teraz pýtate, či na farbe oleja skutočne záleží. No, v niektorých prípadoch vám môže poskytnúť predstavu o kvalite a chuti oleja. Veľmi tmavý alebo zakalený repkový olej môže byť znakom toho, že je starý alebo bol zle skladovaný. A ako som už spomenul, zelená farba extra panenského olivového oleja môže naznačovať vysoký obsah antioxidantov a sviežu, robustnú chuť.
Ale je dôležité si uvedomiť, že farba nie je jediná vec, ktorú treba zvážiť pri výbere oleja. Repkový aj olivový olej majú svoje vlastné jedinečné nutričné profily. Repkový olej má nízky obsah nasýtených tukov a vysoký obsah mononenasýtených a polynenasýtených tukov, ktoré sú skvelé pre zdravie srdca. Olivový olej, najmä extra panenský olivový olej, je bohatý na antioxidanty a má protizápalové vlastnosti.
Či už ste domáci kuchár, ktorý hľadá dokonalý olej pre svoje ďalšie jedlo, alebo majiteľ reštaurácie, ktorý potrebuje spoľahlivého dodávateľa oleja, máme pre vás pokrytie. Ponúkame vysokokvalitné produkty z repkového olivového oleja, ktoré sú starostlivo získavané a spracované, aby sa zabezpečila najlepšia chuť a kvalita.
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o našich produktoch alebo uvažujete o objednávke, neváhajte nás kontaktovať. Vždy sa radi porozprávame o našich olejoch a o tom, ako môžu zapadnúť do vašich potrieb pri varení. Či už uprednostňujete ľahkú, neutrálnu chuť repkového oleja alebo bohatú, komplexnú chuť olivového oleja, môžeme vám pomôcť nájsť ten správny produkt pre vás.
Na záver, rozdiely vo farbe repkového oleja a olivového oleja sú určite rozdiely a tieto rozdiely nám môžu veľa napovedať o samotných olejoch. Pamätajte však, že najdôležitejšie je vybrať si olej, ktorý vyhovuje vašej chuti a štýlu varenia.
Referencie:
- Rôzne štúdie o chémii extrakcie a oxidácie ropy
- Výskum nutričných vlastností repkového a olivového oleja
- Priemyselné normy pre kvalitu oleja a hodnotenie farby
