Ahoj! Ako dodávateľ repky a olivového oleja sa ma často pýtajú na to, ako sa ukladajú kalórie v týchto dvoch obľúbených olejoch na varenie. Tak som si povedal, že sa ponorím do detailov a podelím sa o to, čo som sa naučil.
Najprv si povedzme, čo sú to kalórie. Kalórie sú meradlom energie, ktorú poskytuje jedlo. Keď jeme, naše telá rozkladajú jedlo na živiny a tieto živiny sa potom využívajú na energiu. Oleje, ako napríklad repkový a olivový olej, majú vysoký obsah tuku a tuk je koncentrovaným zdrojom kalórií.
Teraz sa pozrime na obsah kalórií v repkovom a olivovom oleji. Kanolový olej aj olivový olej majú približne 120 kalórií na polievkovú lyžicu. Je to preto, že obe sú zložené prevažne z tuku a tuk obsahuje 9 kalórií na gram. Takže, pokiaľ ide o čistý počet kalórií, medzi nimi nie je veľký rozdiel.
Ale tu je vec: nie všetky kalórie sú stvorené rovnako. Typ tuku v oleji môže mať veľký vplyv na naše zdravie. Repkový olej má nízky obsah nasýtených tukov a vysoký obsah mononenasýtených a polynenasýtených tukov, ktoré sa považujú za „dobré“ tuky. Tieto tuky môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a znížiť riziko srdcových ochorení. Olivový olej má tiež vysoký obsah mononenasýtených tukov, ktoré majú podobné zdravotné výhody.
Jedným z kľúčových rozdielov medzi repkovým olejom a olivovým olejom sú ich dymové body. Bod zadymenia je teplota, pri ktorej sa olej začína rozkladať a produkovať dym. Repkový olej má relatívne vysoký bod zadymenia okolo 204 °C, čo z neho robí skvelú voľbu pre metódy varenia pri vysokej teplote, ako je vyprážanie a restovanie. Olivový olej má na druhej strane nižší bod dymu, zvyčajne okolo 375 °F (190 °C). To znamená, že je vhodnejší na varenie pri nízkej až strednej teplote, ako je praženie alebo pečenie, alebo na použitie ako olej na dochutenie šalátov a varených jedál.
Ďalším faktorom, ktorý treba zvážiť, je chuť. Repkový olej má neutrálnu chuť, čo znamená, že neprebije chuť vášho jedla. Vďaka tomu je všestrannou voľbou pre širokú škálu receptov. Olivový olej má na druhej strane výraznú chuť, ktorá môže vašim jedlám dodať veľa charakteru. Existujú rôzne druhy olivového oleja, od jemného a ovocného až po výrazný a korenistý, takže si môžete vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim chuťovým preferenciám.
Aký olej by ste si teda mali vybrať? No, to naozaj závisí od vašich potrieb pri varení a osobných preferencií. Ak hľadáte olej s vysokým bodom zadymenia a neutrálnou chuťou na varenie pri vysokej teplote, repkový olej je skvelou voľbou. Ak uprednostňujete chuť olivového oleja a varíte pri nižších teplotách, alebo ho chcete použiť ako olej na dochutenie, potom je olivový olej správna cesta.
Ako dodávateľ ponúkam rôzne produkty z repky a olivového oleja na uspokojenie rôznych potrieb. Pozrite si našeRepkový olej jedlýpre vysokokvalitný repkový olej, ktorý je ideálny na každodenné varenie. Aj my mámeCanola kokosový olej, ktorý spája výhody repkového oleja s jedinečnou chuťou kokosového oleja. A ak máte záujem o prírodnejšiu možnosť, našaZa studena lisovaná repkaje skvelá voľba.
Ak ste majiteľ reštaurácie, výrobca potravín alebo len niekto, kto rád varí doma a hľadá spoľahlivý zdroj kvalitného repkového a olivového oleja, budem rád, ak sa mi ozvete. Či už potrebujete malé množstvo pre vašu kuchyňu alebo veľkú objednávku pre vašu firmu, môžeme spoločne nájsť tie správne produkty pre vás.
Na záver, repkový olej a olivový olej majú podobný počet kalórií, ale majú odlišné vlastnosti, vďaka ktorým sú vhodné pre rôzne spôsoby varenia a preferencie chuti. Pochopením týchto rozdielov sa môžete informovane rozhodnúť, ktorý olej pri varení použijete. A ak hľadáte repkový alebo olivový olej, neváhajte ma osloviť. Začnime rozhovor o tom, ako môžeme uspokojiť vaše potreby oleja.
Referencie
- American Heart Association. (2023). Tuky a cholesterol: Preč so zlým, dovnútra s dobrým.
- Škola verejného zdravia Harvard TH Chan. (2023). Tuky a cholesterol.
