Pokiaľ ide o varenie olejov, dve populárne možnosti, ktoré často zdobia police kuchýň po celom svete, sú čistý kukuričný olej a arašidový olej. Ako dodávateľ čistého kukuričného oleja som mal tú česť podrobne skúmať nuansy týchto olejov. V tomto blogu sa ponorím do podrobného porovnania čistého kukuričného oleja a arašidového oleja, ktoré pokrývam rôzne aspekty, ako je výživová hodnota, výkon varenia, chuť a ďalšie.
Výživa
Jedným z hlavných záujmov mnohých spotrebiteľov pri výbere oleja na varenie je jeho výživový profil. Začnime tým, že sa pozrieme na obsah tuku v oboch olejoch.
Čistý kukuričný olej je bohatý na polynenasýtené tuky, špecificky kyselinu linolovú, omega - 6 mastnú kyselinu. Tieto polynenasýtené tuky sa považujú za „dobré“ tuky, pretože môžu pomôcť znížiť hladiny zlého cholesterolu (LDL) v krvi, keď sa používajú namiesto nasýtených tukov. Kukuričný olej navyše obsahuje vitamín E, silný antioxidant, ktorý pomáha chrániť bunky pred poškodením spôsobenými voľnými radikálmi. Podľa USDA poskytuje 100 gramov kukuričného oleja asi 12,9 miligramov vitamínu E, čo je asi 64% odporúčaného denného príjmu pre dospelých.
Na druhej strane, arašidový olej má vyváženejší tukový profil. Obsahuje značné množstvo mononenasýtených tukov podobných olivovým olejom, ktoré sú prospešné aj pre zdravie srdca. Mononenasýtené tuky môžu pomôcť zlepšiť hladinu cholesterolu a znížiť riziko srdcových chorôb. Arašidový olej obsahuje aj vitamín E, hoci množstvo sa môže líšiť v závislosti od procesu rafinácie. Je však dôležité poznamenať, že arašidový olej nemusí byť vhodný pre jednotlivcov s arašidovými alergiami.
Pokiaľ ide o kalórie, čistý kukuričný olej aj arašidový olej sú vysoké energetické potraviny, ktoré poskytujú asi 9 kalórií na gram. Pretože sú tukmi, moderovanie je kľúčom k ich používaniu pri varení.
Varenie
Výkon varenia oleja je rozhodujúci, pretože určuje, ako dobre vydrží rôzne metódy varenia.
Čistý kukuričný olej má relatívne vysoký bod dymu, zvyčajne okolo 450 ° F (232 ° C). Vďaka tomu je vynikajúcou voľbou pre metódy vysokého a tepelného varenia, ako je vyprážanie, opekanie a smaľovanie - vyprážanie. Pri zahrievaní na vysoké teploty sa kukuričný olej ľahko nerozpadne, čo znamená, že nebude produkovať škodlivé zlúčeniny ani prepožičať nepríjemnej spálenej príchute potravy. Pre tých, ktorí radi vyrábajú chrumkavé vyprážané kurča alebo zlaté - hnedé hranolky,Olej z kukuriceMôže byť spoľahlivou možnosťou.
Arašidový olej má tiež vysoký bod dymu, zvyčajne okolo 227 ° C okolo 440 ° F. Je vhodný - vhodný na hlboké - vyprážanie, pretože dokáže udržať svoju stabilitu pri vysokých teplotách. Schopnosť arašidového oleja odolávať oxidácii pri vysokom teple vedie k menšej absorpcii oleja pri jedle, vďaka čomu je vyprážané jedlá menej mastné. Niektorí ľudia však môžu zistiť, že arašidový olej dodáva jedlu jemnú arašidovú príchuť, ktorá môže alebo nemusí byť žiaduce v závislosti od receptu.
Príchuť
Chuť je subjektívny aspekt, ale zohráva významnú úlohu pri určovaní toho, ktorý olej je vhodný pre konkrétne jedlo.
Čistý kukuričný olej má miernu neutrálnu chuť. Vďaka tomu je všestranná voľba, pretože neprekonáva prírodné príchute ingrediencií v recepte. Či už vyrábate jemnú rybiu misku, čerstvý šalátový dresing alebo dávku sušienok,Varenie kukuričného olejaUmožňuje, aby ďalšie príchute v miske žiarili.
Arašidový olej, ako už názov napovedá, má zreteľnú orechovú príchuť. Táto príchuť môže vylepšiť určité jedlá, najmä tie, ktoré majú vplyvy ázijských alebo južných štýlov. Napríklad v čínskych rozruchoch - hranolky alebo južné vyprážané kurča, orechové podtóny arašidového oleja môžu pridať ďalšiu vrstvu chuti. Ak však hľadáte úplne neutrálny - ochutený olej na recept, v ktorom chcete, aby ostatné ingrediencie boli hviezdou, arašidový olej nemusí byť najlepšou voľbou.
Zdravotné úvahy
Okrem základnej výživovej hodnoty sú potrebné zvážiť aj ďalšie zdravotné faktory.
Ako už bolo spomenuté, vysoký polynenasýtený obsah tuku s čistým kukuričným olejom môže byť prospešný pre zdravie srdca. Je však dôležité udržiavať rovnováhu medzi Omega - 6 a Omega - 3 mastné kyseliny v strave. Pretože kukuričný olej má vysoký obsah omega - 6 mastných kyselín, je vhodné zahrnúť aj zdroje omega - 3 mastných kyselín, ako sú mastné ryby, ľanové semená alebo vlašské orechy, do vašej stravy.
Mononenasýtený obsah tuku arašidovej oleja tiež prispieva k zdraviu srdca. Avšak u jednotlivcov s arašidovými alergiami môže dokonca aj stopové množstvá arašidového oleja vyvolať závažnú alergickú reakciu. Pre tých, ktorí majú alergie, je nevyhnutné úplne sa vyhnúť arašidovému oleju.
Dostupnosť a náklady
Pokiaľ ide o dostupnosť, čistý kukuričný olej aj arašidový olej sú široko dostupné v obchodoch s potravinami a supermarketmi. Dostupnosť sa však môže líšiť v závislosti od regiónu.
Pokiaľ ide o náklady, čistý kukuričný olej je vo všeobecnosti cenovo dostupnejší ako arašidový olej. Výrobný proces kukuričného oleja je často efektívnejší, čo umožňuje nižšiu cenu. Ak máte rozpočet a potrebujete veľké množstvo oleja na pravidelné varenie,Kukuričný olej 5 litrMôže byť nákladová - efektívna možnosť.
Záver
Záverom je, že čistý kukuričný olej aj arašidový olej majú svoje vlastné jedinečné vlastnosti. Čistý kukuričný olej je skvelou voľbou pre tých, ktorí uprednostňujú neutrálny olej s ochuteným olejom s vysokým bodom dymu a zameraním na polynenasýtené tuky. Je všestranný, cenovo dostupný a vhodný pre širokú škálu metód varenia. Na druhej strane arašidový olej ponúka orechovú chuť a vyvážený tukový profil s vysokým bodom dymu, ale nie je vhodný pre jednotlivcov s arašidovými alergiami.
Ako dodávateľ čistého kukuričného oleja sa domnievam, že náš produkt môže uspokojiť rôzne potreby spotrebiteľov. Či už ste domáci kuchár, ktorý hľadá spoľahlivý olej na každodenné varenie alebo profesionálny šéfkuchár v rušnej kuchyni, náš čistý kukuričný olej môže byť cenným doplnkom vašej špajzi.
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o našom čistom kukuričnom oleji alebo by ste chceli diskutovať o potenciálnom nákupe, odporúčam vám, aby ste sa oslovili. Sme tu, aby sme odpovedali na akékoľvek otázky, ktoré môžete mať, a spolupracovať s vami, aby ste našli najlepšie ropné riešenie pre vaše potreby.
Odkazy
- Ministerstvo poľnohospodárstva USA, poľnohospodárska výskumná služba. „Národná databáza živín USDA pre štandardnú referenciu.“
- American Heart Association. "Fats a cholesterol: Von so zlým, v dobrom."
