Ahoj! Ako dodávateľ slnečnicového oleja som mal dosť veľa rozhovorov s ľuďmi o rôznych kuchynských olejoch. Jedna otázka, ktorá sa často objavuje, je, ako sa slnečnicový olej vyrovnáva s repkovým olejom. Poďme sa teda ponoriť a rozobrať to.
Nutričná hodnota
Najprv si povedzme, čo je vo vnútri týchto olejov. Slnečnicový olej je bohatý na vitamín E, ktorý je silným antioxidantom. Pomáha chrániť naše bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. To môže byť skvelé pre našu pokožku, imunitný systém a celkové zdravie. Repkový olej obsahuje aj vitamín E, ale zvyčajne v nižšom množstve v porovnaní so slnečnicovým olejom.
Pokiaľ ide o obsah tuku, oba oleje majú dobrú rovnováhu. Slnečnicový olej má vysoký podiel nenasýtených tukov. Existujú dva hlavné typy nenasýtených tukov: mononenasýtené a polynenasýtené. Slnečnicový olej má obzvlášť vysoký obsah polynenasýtených tukov, o ktorých je známe, že pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi. Na druhej strane repkový olej je známy svojim vysokým obsahom mononenasýtených tukov. Mononenasýtené tuky sú tiež zdravé pre srdce a môžu pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení.
Ďalšia vec, ktorú treba poznamenať, je pomer omega - 3 a omega - 6 mastných kyselín. Repkový olej má v porovnaní so slnečnicovým olejom priaznivejší pomer omega - 3 ku omega - 6. Vyvážený pomer týchto mastných kyselín je dôležitý pre normálne fungovanie nášho tela, vrátane zdravia mozgu a znižovania zápalov. Slnečnicový olej je však stále dobrým zdrojom omega - 6 mastných kyselín, ktoré sú pre naše telo nevyhnutné, no mali by sme ich konzumovať s mierou.
Výkon varenia
Teraz poďme na to, ako tieto oleje fungujú v kuchyni. Slnečnicový olej má vysoký bod zadymenia, čo znamená, že sa môže zahriať na pomerne vysokú teplotu skôr, ako začne dymiť a rozpadávať sa. Vďaka tomu je skvelý na vyprážanie, plytké aj hlboké. Keď pripravujete chrumkavé hranolčeky alebo zlatohnedé kurča, slnečnicový olej zvládne teplo bez toho, aby vytvoril pripálenú alebo nezreteľnú chuť.
Repkový olej má tiež vysoký bod dymivosti, ale je o niečo nižší ako slnečnicový olej. Stále je vhodný pre väčšinu spôsobov varenia, vrátane restovania, smaženia a pečenia. Repkový olej má jemnú chuť, vďaka čomu je všestrannou voľbou pre všetky druhy receptov. Neprebije ostatné ingrediencie vo vašom jedle.
Slnečnicový olej, v závislosti od toho, či je rafinovaný alebo nerafinovaný, môže mať rôzne príchute. Rafinovaný slnečnicový olej má neutrálnu chuť podobnú repkovému oleju a je skvelý na bežné varenie. Ale nerafinovaný slnečnicový olej má výraznejšiu orieškovú chuť. To môže pridať príjemnú hĺbku chuti do vašich šalátov, dresingov alebo dokonca aj do pečiva. Ak máte záujem o nerafinovaný slnečnicový olej pre jeho jedinečnú chuť a potenciálne prínosy pre pokožku, môžete sa pozrieťNerafinovaný slnečnicový olej na pleť.
Cena a dostupnosť
Cena je vždy dôležitým faktorom pri výbere oleja. Vo všeobecnosti je slnečnicový olej často cenovo dostupnejší ako repkový olej. Vďaka tomu je skvelou voľbou pre ľudí s obmedzeným rozpočtom alebo pre komerčné kuchyne, ktoré potrebujú používať veľké množstvo oleja. Slnečnicový olej je tiež široko dostupný vo väčšine obchodov s potravinami, a to v malých aj veľkých množstvách. Ak hľadáte možnosť vo veľkom meradle, ponúkame15 litrov rafinovaného slnečnicového oleja.
Repkový olej je tiež ľahko dostupný, ale jeho cena sa môže líšiť v závislosti od značky a miesta, kde ho kúpite. V niektorých oblastiach môže byť o niečo drahšie, najmä ak ide o špecialitu alebo organickú odrodu.
Využitie pre zdravie a krásu
Okrem varenia majú oba oleje určité využitie v oblasti zdravia a krásy. Ako som už spomínal, slnečnicový olej je bohatý na vitamín E, ktorý je skvelý pre pokožku. Nerafinovaný slnečnicový olej možno použiť ako prírodný zvlhčovač. Môže pomôcť upokojiť suchú pokožku, znížiť výskyt jaziev a dokonca do určitej miery chrániť pokožku pred poškodením UV žiarením. Môžete si ho naniesť priamo na pleť alebo ho použiť v domácej starostlivosti o pleť.
Repkový olej možno použiť aj v niektorých kozmetických aplikáciách. Môže sa použiť ako vlasový kondicionér, aby boli vaše vlasy jemné a lesklé. Slnečnicový olej sa však častejšie spája so starostlivosťou o pleť kvôli vysokému obsahu vitamínu E.
Vplyv na životné prostredie
Pokiaľ ide o životné prostredie, slnečnica aj repka majú svoje výhody a nevýhody. Rastliny slnečnice sú relatívne odolné voči suchu, čo znamená, že vyžadujú menej vody v porovnaní s niektorými inými plodinami. Majú tiež relatívne krátke vegetačné obdobie, čo môže byť prospešné z hľadiska efektívnosti využívania pôdy.
Plodiny repky sú známe svojou schopnosťou zlepšovať zdravie pôdy. Môžu znížiť eróziu pôdy a pridať živiny späť do pôdy. Repka je však často geneticky modifikovaná, čo môže byť problémom pre niektorých spotrebiteľov, ktorí uprednostňujú produkty bez GMO.
Ktorý z nich by ste si mali vybrať?
Tak, ktorý olej je pre vás ten najlepší? No, to naozaj závisí od vašich potrieb a preferencií. Ak hľadáte olej s vysokým dymovým bodom na vyprážanie a nevadí vám o niečo vyšší obsah omega - 6, slnečnicový olej je skvelá voľba. Je to tiež cenovo výhodnejšia možnosť.
Ak sa viac zaujímate o pomer omega - 3 k omega - 6 a chcete olej s jemnou chuťou pre rôzne spôsoby varenia, môže byť repkový olej tou správnou cestou.
Ako dodávateľ slnečnicového oleja som samozrejme veľkým fanúšikom slnečnicového oleja. Je to všestranná, zdravá a cenovo dostupná voľba pre vašu kuchyňu. Či už ste domáci kuchár alebo profesionálny kuchár, slnečnicový olej dokáže splniť vaše potreby pri varení.
Ak máte záujem o kúpu nášho kvalitného slnečnicového oleja, radi sa s vami porozprávame. Môžeme prediskutovať vaše požiadavky, či už ide o malé domáce použitie alebo veľkú komerčnú objednávku. Stačí nás osloviť a my vám radi pomôžeme so správnym výberom.
Referencie
- "Úplná kniha tukov a olejov" od Frances Rifkin
- "Nutričná biochémia" od Davida M. Murrayho a R. Williama Murrayho
- Rôzne výskumné články o olejoch na varenie a ich nutričných vlastnostiach z vedeckých časopisov.
