Ahoj! Ako dodávateľ repkového olivového oleja sa často pýtam, či je repkový olej cenovo dostupnejší ako olivový olej. Je to otázka, ktorá zasiahne blízko domova, pretože priamo ovplyvňuje moje podnikanie aj peňaženky spotrebiteľov. Poďme sa teda ponoriť do tejto témy a uvidíme, o čo ide.
Najprv si povedzme niečo o týchto dvoch olejoch. Repkový olej pochádza zo semien repky olejnej, čo je druh repky. Na druhej strane, olivový olej sa získava z olív. Obidva sú široko používané vo varení, ale majú odlišné vlastnosti a cenové hladiny.
Výrobný proces a jeho vplyv na cenu
Proces výroby repkového oleja je pomerne jednoduchý. Semená repky sa zbierajú a následne spracujú na extrakciu oleja. Tento proces je vysoko mechanizovaný, čo znamená, že je možné efektívne vyrábať veľké množstvá repkového oleja. Rastlina repky má tiež relatívne vysoký výnos na aker, čo ešte viac znižuje výrobné náklady.
Napríklad moderné poľnohospodárske techniky umožňujú farmárom pestovať repku v rôznych klimatických podmienkach a rastliny sú často odolné voči škodcom a chorobám. To znamená menej peňazí vynaložených na pesticídy a iné vstupy. Akonáhle sú semená zozbierané, sú rozdrvené a olej je rafinovaný. Proces rafinácie je tiež dobre zavedený a nákladovo efektívny. Viac o repkovom oleji nájdete na našej stránkeRepkový olej jedlýstránku.
Výroba olivového oleja je však iný príbeh. Olivovníkom trvá niekoľko rokov, kým dospejú a začnú produkovať olivy. Vyžadujú si tiež špecifické pestovateľské podmienky, ako napríklad stredomorské podnebie s dostatkom slnečného svetla a dobre odvodnenú pôdu. Zber olív je často prácny proces, najmä ak sa vykonáva ručne, čo sa uprednostňuje pri vysokokvalitnom olivovom oleji.
Po zbere olív je potrebné ich rýchlo spracovať, aby sa predišlo skaze. Extrakcia olivového oleja sa môže vykonávať rôznymi spôsobmi, ale lisovanie za studena sa považuje za najlepšie na zachovanie chuti a živín. Táto metóda je drahšia ako proces rafinácie používaný pre repkový olej. Viac o možnostiach lisovaných za studena sa dozviete na našej stránkeZa studena lisovaná repkastránku.
Trhové faktory ovplyvňujúce ceny
Ponuka a dopyt zohrávajú obrovskú úlohu pri tvorbe cien repkového aj olivového oleja. Repkový olej má veľké a stabilné zásoby. Pestuje sa v mnohých krajinách po celom svete vrátane Kanady, Spojených štátov amerických a Austrálie. Táto veľká zásoba pomáha udržať cenu relatívne nízku.
Na strane dopytu je repkový olej obľúbený pre svoju neutrálnu chuť a vysoký bod zadymenia, vďaka čomu je vhodný pre širokú škálu spôsobov varenia, od vyprážania až po pečenie. Často sa používa aj v potravinárskom priemysle na výrobu spracovaných potravín.
Olivový olej má na druhej strane obmedzenejšiu zásobu. Väčšina olivového oleja sa vyrába v stredomorských krajinách ako Španielsko, Taliansko a Grécko. Akékoľvek narušenia v týchto regiónoch, ako napríklad zlé počasie alebo politická nestabilita, môžu výrazne ovplyvniť dodávky olivového oleja.
Dopyt po olivovom oleji sa v posledných rokoch zvyšuje, najmä po extra panenskom olivovom oleji, ktorý je považovaný za zdravší. Tento rastúci dopyt v kombinácii s relatívne obmedzenou ponukou viedol k vyšším cenám olivového oleja.
Porovnanie cien
Keď idete do obchodu s potravinami, zvyčajne si všimnete, že repkový olej je lacnejší ako olivový. Liter repkového oleja môže stáť okolo 5 – 10 USD, v závislosti od značky a kvality. Medzitým môže liter extra panenského olivového oleja stáť kdekoľvek od 15 do 30 dolárov alebo dokonca viac za špičkové odrody.
Nejde však len o počiatočné náklady. Musíte tiež zvážiť, ako sa oleje používajú. Repkový olej má vysoký bod zadymenia, čo znamená, že ho môžete použiť pri vysokoteplotných metódach varenia, ako je vyprážanie bez toho, aby sa rozpadal a produkoval škodlivé zlúčeniny. Olivový olej, najmä extra panenský olivový olej, má nižší bod zadymenia a je vhodnejší na varenie pri nízkej teplote, šalátové dresingy a dokončovacie jedlá.
Takže, ak veľa varíte pri vysokej teplote, repkový olej môže byť z dlhodobého hľadiska nákladovo efektívnejší, pretože ho využijete efektívnejšie. Ak však olej používate hlavne na ľahké varenie a obliekanie, olivový olej môže stáť za dodatočné náklady pre jeho chuť a zdravotné výhody.
Zdravotné aspekty a ceny
Repkový olej je známy tým, že má nízky obsah nasýtených tukov a vysoký obsah mononenasýtených a polynenasýtených tukov, ktoré sa považujú za zdravé pre srdce. Obsahuje tiež omega - 3 mastné kyseliny. Olivový olej, najmä extra panenský olivový olej, je bohatý na antioxidanty a mononenasýtené tuky, ktoré sú spájané so zníženým rizikom srdcových chorôb, zápalov a niektorých typov rakoviny.
Niektorí ľudia sú ochotní zaplatiť viac za olivový olej kvôli jeho vnímaným zdravotným výhodám. Ale repkový olej ponúka aj zdravotné výhody za nižšiu cenu. Ak máte obmedzený rozpočet, no napriek tomu sa chcete zdravo stravovať, skvelou voľbou môže byť repkový olej. Máme tiež aCanola kokosový olejzmes, ktorá spája výhody oboch olejov.
Záver
Je teda repkový olej dostupnejší ako olivový? Vo väčšine prípadov áno. Výrobný proces, trhové faktory a cena v obchode s potravinami poukazujú na to, že repkový olej je lacnejšou možnosťou. Výber medzi nimi však závisí aj od vašich kuchárskych návykov, zdravotných cieľov a osobných preferencií chuti.
Ak ste majiteľ reštaurácie, domáci kuchár alebo výrobca potravín a hľadáte cenovo dostupný a všestranný kuchynský olej, repkový olej môže byť pre vás tou správnou voľbou. A ak máte záujem o naše produkty z repkového olivového oleja, radi sa s vami porozprávame o možnostiach nákupu. Či už potrebujete malé množstvo pre vašu domácu kuchyňu alebo veľkú objednávku pre vašu firmu, sme tu, aby sme vám pomohli. Stačí nás kontaktovať a môžeme začať rozhovor o vašich konkrétnych potrebách.
Referencie
- „Kompletný sprievodca olejmi na varenie“ od časopisu Cooking Light
- "Zdravotné prínosy repky a olivového oleja" od Harvard Health Publishing
- „Trendy na svetovom trhu s repkou a olivovým olejom“ od Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo
