Ahoj! Som dodávateľom slnečnicového oleja a často sa ma pýtajú na vedľajšie účinky tohto obľúbeného kuchynského oleja. Zatiaľ čo slnečnicový olej má veľa výhod, je tiež dôležité vedieť o jeho potenciálnych nevýhodách. Poďme sa teda ponoriť a preskúmať, aké môžu byť tieto vedľajšie účinky.
Vysoký obsah Omega - 6 mastných kyselín
Slnečnicový olej je bohatý na polynenasýtené tuky, konkrétne omega - 6 mastné kyseliny. Teraz sú omega - 6 mastné kyseliny pre naše telo nevyhnutné. Hrajú úlohu vo funkcii mozgu, raste a vývoji. Ale tu je háčik: väčšina z nás už konzumuje príliš veľa omega - 6 v našej modernej strave.
Problém nastáva, keď existuje nerovnováha medzi omega - 6 a omega - 3 mastnými kyselinami. Vysoký príjem omega - 6 mastných kyselín v porovnaní s omega - 3 môže viesť k zápalu v tele. Chronický zápal je spojený s celým radom zdravotných problémov, ako sú srdcové choroby, artritída a dokonca aj niektoré druhy rakoviny.
V typickej západnej strave môže byť pomer omega-6 k omega-3 až 20:1 alebo dokonca viac. Ideálny pomer by mal byť bližšie k 4:1 alebo 1:1. Keďže slnečnicový olej má vysoký obsah omega - 6, jeho nadmerné používanie môže nakloniť rovnováhu a prispieť k tomuto prozápalovému stavu.
Oxidácia a voľné radikály
Ďalším vedľajším účinkom slnečnicového oleja je jeho náchylnosť k oxidácii. K oxidácii dochádza, keď je olej vystavený teplu, svetlu a vzduchu. Keď slnečnicový olej oxiduje, vytvára voľné radikály. Voľné radikály sú nestabilné molekuly, ktoré môžu poškodiť bunky v našom tele.
Toto je obzvlášť znepokojujúce pri používaní slnečnicového oleja na varenie pri vysokej teplote, ako je vyprážanie. Pri vysokých teplotách sa olej rýchlejšie rozkladá a rýchlosť oxidácie sa zvyšuje. Konzumácia oxidovaných olejov môže zvýšiť riziko oxidačného stresu v tele, ktorý je spojený so starnutím, srdcovými chorobami a inými chronickými stavmi.
Aby sa minimalizovala oxidácia, je dôležité správne skladovať slnečnicový olej. Uchovávajte ho na chladnom a tmavom mieste a používajte ho v primeranom časovom rámci. A ak sa s ním chystáte variť, skúste ho použiť skôr na varenie pri nízkej až strednej teplote ako na vyprážanie pri vysokej teplote.
Alergické reakcie
Hoci to nie je extrémne bežné, niektorí ľudia môžu byť alergickí na slnečnicový olej. Alergické reakcie na slnečnicový olej sa môžu pohybovať od miernych príznakov, ako je svrbenie, žihľavka a opuch, až po závažnejšie reakcie, ako sú ťažkosti s dýchaním a anafylaxia.
Ak máte vy alebo niekto, koho poznáte, známu alergiu na slnečnicu alebo iné príbuzné rastliny, je dôležité vyhnúť sa slnečnicovému oleju. Vždy si pozorne prečítajte etikety na potravinách, pretože slnečnicový olej možno nájsť v rôznych spracovaných potravinách, vrátane občerstvenia, pečiva a šalátových dresingov.
Vplyv na hladinu cholesterolu
Pokiaľ ide o hladinu slnečnicového oleja a cholesterolu, je to trochu zmiešané. Na jednej strane má slnečnicový olej nízky obsah nasýtených tukov a vysoký obsah nenasýtených tukov, ktoré sú všeobecne považované za zdravé pre srdce. Nenasýtené tuky môžu pomôcť znížiť hladinu LDL (zlého) cholesterolu v krvi.
Niektoré štúdie však naznačujú, že vysoký obsah omega - 6 v slnečnicovom oleji môže mať negatívny vplyv na pomery cholesterolu. Konkrétne by to mohlo potenciálne zvýšiť hladinu triglyceridov v krvi, čo je ďalší rizikový faktor pre srdcové choroby. Takže aj keď to môže mať určité výhody pre cholesterol, nie je to jediné riešenie.
Citlivosť pokožky
Pre tých, ktorí používajú slnečnicový olej na pokožku, sa môžu vyskytnúť aj vedľajšie účinky. Niektorí ľudia môžu pri lokálnej aplikácii slnečnicového oleja pociťovať citlivosť pokožky alebo alergické reakcie. Ak uvažujete o použití slnečnicového oleja na pokožku, je dobré si najskôr urobiť náplasťový test. Naneste malé množstvo oleja na malú oblasť pokožky a počkajte 24 - 48 hodín, aby ste zistili, či sa vyskytne nejaká reakcia.
Ak máte záujem o používanie nerafinovaného slnečnicového oleja na pokožku, viac informácií nájdete tu:Nerafinovaný slnečnicový olej na pleť.
Rafinovaný vs. nerafinovaný slnečnicový olej
Je tiež dôležité rozlišovať medzi rafinovaným a nerafinovaným slnečnicovým olejom. Rafinovaný slnečnicový olej prechádza intenzívnejšou metódou spracovania, ktorá zahŕňa vysokotepelné spracovanie a použitie chemikálií na odstránenie nečistôt a zlepšenie stability a vzhľadu oleja.
Rafinovaný slnečnicový olej má vyšší bod zadymenia, vďaka čomu je vhodný na varenie pri vysokej teplote. Proces rafinácie však môže odstrániť aj niektoré prospešné živiny a antioxidanty prítomné v oleji. Nerafinovaný slnečnicový olej sa na druhej strane menej spracováva a zachováva si viac svojej prirodzenej dobroty. Má však nižší bod zadymenia a je vhodnejší na varenie pri nízkej teplote alebo ako dresing na šalát.
Ak hľadáte možnosť veľkého množstva rafinovaného slnečnicového oleja, ponúkame vám15 litrov rafinovaného slnečnicového oleja.
Záver
Takže tu to máte – vedľajšie – účinky slnečnicového oleja. Aj keď je to populárny a všestranný olej, nie je bez jeho nevýhod. To však neznamená, že sa tomu musíte úplne vyhýbať. Uvedomením si týchto potenciálnych vedľajších účinkov môžete robiť informovanejšie rozhodnutia o tom, ako a kedy používať slnečnicový olej.
Ak ste majiteľ reštaurácie, výrobca potravín alebo len niekto, kto rád varí doma a chce získať kvalitný slnečnicový olej, rád sa s vami porozprávam. Ponúkame rad produktov zo slnečnicového oleja, ktoré sú starostlivo získavané a spracované, aby bola zabezpečená najlepšia kvalita. Či už potrebujete malé množstvo pre vašu domácu kuchyňu alebo veľké množstvo pre vašu firmu, môžeme splniť vaše potreby. Neváhajte nás osloviť a začať rozhovor o nákupe slnečnicového oleja.
Referencie
- Simopoulos, AP (2002). Dôležitosť pomeru omega - 6/omega - 3 esenciálnych mastných kyselín. Biomedicína a farmakoterapia, 56(8), 365 - 379.
- Frankel, EN (2005). Oxidácia lipidov v potravinách. In Potravinové lipidy: chémia, výživa a biotechnológia (s. 391 - 418). CRC Press.
- Sicherer, SH a Sampson, HA (2014). Potravinová alergia: Epidemiológia, patogenéza, diagnostika a liečba. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 133(5), 1205 - 1217.
