Ahoj! Ako dodávateľ repkového olivového oleja dostávam v poslednej dobe veľa otázok, odkiaľ tieto oleje vlastne pochádzajú. Tak som si myslel, že sa hlboko ponorím do pôvodu repkového oleja a olivového oleja a podelím sa s vami o pár skvelých faktov.
Začnime repkovým olejom. Repkový olej je v porovnaní s olivovým olejom na scéne relatívne nový. Príbeh repkového oleja začína repkovým semenom. Repík je tu už dlho. Prvýkrát bol pestovaný v Kanade v 50. a 60. rokoch 20. storočia. Ale pôvodný repkový olej mal nejaké problémy. Obsahoval vysoké hladiny kyseliny erukovej, o ktorej sa zistilo, že je potenciálne škodlivá pre ľudské zdravie, najmä vo veľkých množstvách. Tiež mal zlúčeninu nazývanú glukozinoláty, ktorá mu dodávala horkú chuť a mohla narušiť funkciu štítnej žľazy.
V 70. rokoch sa kanadskí vedci pustili do práce. Na vývoj novej odrody repky použili tradičné techniky pestovania rastlín. Vyšľachtili kyselinu erukovú a väčšinu glukozinolátov. Nová odroda dostala názov „canola“, čo znamená „kanadský olej, s nízkou kyselinou“. Názov bol marketingový výraz na odlíšenie od starého repkového oleja.
Canola sa pestuje hlavne v Kanade, ale pestuje sa aj v iných častiach sveta, ako je Austrália, Spojené štáty americké a niektoré európske krajiny. Rastlina repka je druh horčice a má krásne žlté kvety. Keď sú rastliny zrelé, zbierajú sa semená. Tieto semená sa potom rozdrvia, aby sa extrahoval olej. Proces extrakcie zvyčajne zahŕňa najprv lisovanie semien a potom použitie rozpúšťadiel na odstránenie zvyšného oleja. Olej sa potom rafinuje, čo zahŕňa procesy ako degumovanie, neutralizácia, bielenie a deodorizácia, aby bol vhodný na varenie.
Teraz, ak máte záujem o repkový olej, máme niekoľko skvelých možností. Pozrite si našeRepkový olej jedlýktorý je ideálny pre všetky vaše potreby pri varení. Má jemnú chuť a vysoký bod dymu, vďaka čomu je skvelý na vyprážanie, pečenie a restovanie. Aj my máme100 repkový olej, ktorý je čistý a nefalšovaný a poskytuje vám všetky výhody repkového oleja. A pre tých, ktorí majú radi trochu otočky, nášCanola kokosový olejspája dobrotu repky s tropickou príchuťou kokosu.
Keď prejdeme k olivovému oleju, jeho história je dávna. Olivový olej existuje už tisíce rokov. Olivovník, Olea europaea, pochádza z oblasti Stredozemného mora. Archeologické dôkazy ukazujú, že olivový olej sa vyrábal už 6000 rokov pred Kristom vo východnom Stredomorí. Starovekí Egypťania používali olivový olej na varenie, ako kozmetiku a dokonca aj pri náboženských obradoch.
Veľkými fanúšikmi olivového oleja boli aj Gréci a Rimania. Gréci považovali olivovník za dar bohyne Atény. Olivový olej používali vo svojej strave, na zapaľovanie lámp a do kúpeľov. V skutočnosti sa športovci na starovekých olympijských hrách natierali olivovým olejom. Rimania rozšírili pestovanie olivovníkov po celej svojej ríši, ktorá zahŕňala veľkú časť Európy, severnej Afriky a Blízkeho východu.
Výroba olivového oleja je proces náročný na prácu. Najprv sa zbierajú olivy. Zvyčajne sa to deje medzi októbrom a februárom v závislosti od regiónu. Olivy je možné zberať ručne, čo je šetrnejšie k ovociu, ale aj časovo náročnejšie, alebo strojovo. Po zbere olív sa čo najskôr odvezú do mlyna. V mlyne sa olivy umyjú, aby sa odstránili nečistoty a zvyšky. Potom sa rozdrvia na pastu. Táto pasta sa potom lisuje, aby sa oddelil olej od pevných látok a vody.
Existujú rôzne triedy olivového oleja. Extra panenský olivový olej je najkvalitnejší. Vyrába sa z prvého lisovania olív za studena a má nízku kyslosť (menej ako 0,8 %). Má bohatú ovocnú chuť a je skvelý na obliekanie šalátov, polievanie chleba alebo na varenie pri nízkej teplote. Panenský olivový olej je tiež z prvého lisovania, ale má mierne vyššiu kyslosť (do 2%). Má podobnú chuť ako extra - panenská, ale je o niečo jemnejšia. Rafinovaný olivový olej sa vyrába z menej kvalitných olív alebo zo zvyškov po prvom lisovaní. Potom sa rafinuje, aby sa odstránili nečistoty a má neutrálnejšiu chuť, vďaka čomu je vhodný na varenie pri vysokých teplotách.
Repkový olej aj olivový olej majú svoje jedinečné vlastnosti a zdravotné prínosy. Repkový olej má nízky obsah nasýtených tukov a vysoký obsah mononenasýtených a polynenasýtených tukov, vrátane omega - 3 mastných kyselín. Je tiež dobrým zdrojom vitamínu E. Olivový olej, najmä extra panenský olivový olej, je bohatý na antioxidanty a protizápalové zlúčeniny. Súvisí so zníženým rizikom srdcových chorôb, mŕtvice a niektorých typov rakoviny.
Ak ste majiteľ reštaurácie, domáci kuchár alebo len niekto, kto sa chce zdravo stravovať, naše produkty z repkového olivového oleja sú skvelou voľbou. Ponúkame vysoko kvalitné oleje za konkurenčné ceny. Či už potrebujete repkový olej na vyprážanie veľkej dávky hranolčekov alebo olivový olej na lahodný šalátový dresing, máme pre vás všetko.
Ak máte záujem o kúpu našich produktov z repkového olivového oleja, radi sa s vami porozprávame. Stačí nás kontaktovať a môžeme prediskutovať vaše špecifické potreby, množstvá a ceny. Vždy vám radi pomôžeme nájsť ideálny olej pre vaše varenie.
Referencie:
- "Oxfordský spoločník jedla" od Alana Davidsona
- „Encyklopédia jedla a kultúry“, ktorú vydali Solomon H. Katz a William Woys Weaver
- Rôzne publikácie o poľnohospodárskych službách o pestovaní repky a olív a výrobe oleja.
